МОДИФИЦИРОВАННЫЙ МЕТОД ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ Е476

Пищевая добавка широко используется в промышленности с 2007 г и считается безопасной при ежедневном потреблении от 0 до 7,5 мг на килограмм веса тела человека. Одним из самых востребованных в производстве продуктов питания является Е476, эфир полиглицерина и полирицинолевой кислоты (PGPR), который добавляют в некоторые виды маргарина и майонеза. Первые пищевые добавки, такие как соль и перец, начали использовать несколько тысячелетий назад. Однако в настоящее время повсеместно используются искусственные пищевые добавки.
Синтез Е476 осуществляли этерификацией полиглицерина и рицинолевой кислоты по известной схеме (схема1) [1].
Схема 1



Нами проведена модификация синтеза Е476, которая заключалась в уменьшении стадий процесса, конкретно минуя стадию получения полирицинолевой кислоты (схема 2).
Синтез проводили при температуре 230°С и отгонке реакционной воды под вакуумом. Соотношение полиглицерин:рицинолевая кислота варьировали в соотношениях 1 : 5,37 ÷ 15. Время реакции увеличивается с повышением разницы масс компонентов.
Схема 2


Синтез проводили при температуре 230°С и отгонке реакционной воды под вакуумом. Соотношение полиглицерин:рицинолевая кислота варьировали в соотношениях 1 : 5,37 ÷ 15. Время реакции увеличивается с повышением разницы масс компонентов. Для соотношения 1 : 5,37 время синтеза составляет 8,5-9 ч, для соотношения 1:15 незначительно увеличивается и достигает 10-11 ч. Контроль прохождения реакции определяли по кислотному числу, отбирая пробы. Кислотное число определяли титриметрическим методом с визуальной индикацией по ГОСТ Р 52110-2003. Реакцию прекращали по достижению К.Ч. 2 мг КОН/г. Получили сильновязкую непрозрачную  темно-янтарную жидкость.
В результате проделанного эксперимента оказалось, что наилучшие физико-химические показатели соответствуют соотношению полиглицерин:рицинолевая кислота 1:15.
На основании проведенного эксперимента можно сделать вывод, что применение рицинолевой кислоты приводит к уменьшению стадий процесса, что, уменьшает затраты на получение и очистку промежуточных соединений.

Список использованных информационных источников
1.Josefa Bastida-Rodríguez, The Food Additive Polyglycerol Polyricinoleate (E-476): Structure, Applications, and Production Methods, ISRN Chemical Engineering, 2013. -  21 с.